La caisse dans les restaurants, comment faire ?

L'article en bref

Tenir une caisse peut sembler être une contrainte au quotidien, mais dans un HCR, c'est un geste vital. Pour le commerçant, la tenue d'une caisse présente des intérêts mais aussi des obligations. L'outil informatique va vous permettre de vous simplifier le quotidien. Mais au fait, pourquoi tenir une caisse ?

Temps de lecture : 1minDernière mise à jour : 23/11/2022
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Ecrit par Maxime SERRAAccompagnateur d'entrepreneurs en création d'entreprise et comptabilité chez L-Expert-Comptable.com
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Article certifié par
Guillaume DELEMARLE
 
Expert-comptable avec plus de 9 ans d'expérience. Spécialisé dans l'accompagnement des TPE et créateurs d'entreprise.
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La caisse dans les restaurants, comment faire

1) Tenir une caisse pour simplifier votre gestion

Bien souvent, le fait de tenir un établissement HCR entraine la gestion d'une multi-activité (restauration, hôtel, petits déjeuners, vente de tabac...). Le problème est que ces activités vont avoir des méthodes de traitement et des marges différentes. Ainsi, grâce à une caisse informatisée :

  • On centralise toutes ses activités en un seul point
  • On évite des calculs journaliers fastidieux
  • On se recentre sur son métier
  • On identifie ses marges au jour le jour, ainsi que les points de gestion à améliorer

2) Tenir une caisse, un gage de sécurité

Dans un HCR, il y a beaucoup de passage et beaucoup d'argent liquide chaque jour. Ainsi, grâce à votre caisse vous pouvez :

  • Identifier les écarts liés à la démarque ou aux invendus
  • Vous assurer une plus grande sécurité sur le suivi des ventes réalisées par vos salariés
  • Obtenir une sécurité comptable pour l'analyse de vos performances et marges

La tenue d'une caisse est une obligation fiscale : le code général des impôts exige la tenue d'une caisse.